Tradizioni occitane in tavola

Tradizioni occitane in tavola

3^a Tappa del viaggio culinario “Di locanda in locanda sulle orme del Dahu”

Domenica 19 aprile le Delizie del Dahu saranno protagoniste di una giornata all’insegna delle tradizioni occitane, lingua e cultura romanza che unisce le valli piemontesi alla Val d’Aran spagnola dei Pirenei attraverso il Sud della Francia.

L’evento si svolgerà presso il Ristorante La Cioca in frazione Balma di Roure, affascinante tratto della Valle Chisone, dove il titolare Roberto Davin accoglierà gli ospiti con un menù speciale alla scoperta del territorio.

Il menù

• Lardo di montagna delle Delizie del Dahu con castagne
• Frittatina di germogli di luppolo del territorio
• Peperoni in bagna cauda
• Calhettes tradizionali con formaggio delle Delizie del Dahu
• Stracotto di manzo delle Delizie del Dahu con purea di patate
• Torta di mele del territorio
• Acqua e un calice di Ramie

Storia, tradizioni del Dahu e buon gusto

All’evento parteciperanno anche Sara Valentino, delegata torinese e membro del Consiglio Nazionale di O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) che tra antipasti e primo ci racconterà i segreti della Toma del Dahu e degli altri formaggi locali, insieme il sommelier Simone Bertalmio, di Perosa Argentina, che tra la prima portata e la seconda racconterà la storia del Ramie.